Вход на сайт
мясо в пиве
606 просмотров
Перейти к просмотру всей ветки
в ответ Rina7777 26.11.11 14:26, Последний раз изменено 26.11.11 15:15 (Martini Girl)
т.к. в ресторане например всё очень строго по времени, то повара приходят к 06.00-07.00, если в меню стоит это мясо, то маринуется сразу с утра и вытаскивается из маринада где-то в 12.00. Заворачивается каждый кусман в прозрачную фолию и кладётся в большую холодильную комнату/камеру(в ресторанной кухне) а дома в холодильник. Но это естественно не обязательно, это только для того, чтобы мясо можно было приготовить позже. Потом "обваливается" в приправках и отправляется в духовку в фольге. Кста, братшлаухи итд...для запекания/жарки мяса в ресторанной кухне вообще не используется. Пропекается 35-40-45 мин(в зависимости от размера куска) а затем сняв полность фольгу ещё 20 мин, 2 раза полив маринадом оставшимся от мяса.
Все всегда заканчивается хорошо. Если все закончилось плохо , значит это еще не конец!