в Германии теория о расах считается уже устаревшей и ошибочной
Не поделитесь информацией - о какой теории речь? О ч╦м теория? Единственная "теория" с расовой тематикой, имеющая отношение к Германии - это теория расового превосходства, она, разумеется, весьма непопулярна - уже чуть более 60 лет. В остальном Вам уже ответили - раса - это способ классификации.
картинка с изображением белого, негра и азиата на внутренней стороне обложки учебника 5го класса общеобразовательной советской школы намертво врезалась в вашу память
Эта картинка "врезается в память" ежедневно с ряда рекламных плакатов (не говоря уже про телерекламу), где то детишки разноцветные, то молодые специалисты, то ещ╦ что-то в таком духе. Знаете, трудно игнорировать тот факт, что люди делятся на расы, особенно если эти расы различаются цветом кожи, расы используются в статистике ООН, ВОЗ, etc. Вопрос в том, играет ли это разделение роль (кстати, в медицине иногда играет), а не в том, есть оно или нет. Эдак Вы договоритесь, что делить людей на мужчин и женщине тоже "неполиткорректно", несмотря на очевидные (хотя частно и незаметные - в одежде) физиологические различия...