честно говоря, я тоже никакого понятия - о любой технологииждем Липецкую, она должна что-то знать...а вообще щас погуглю
технологии еще не неашла-- но вот это меня все равно поразило:
все ok,сначала надо подготовить фисташки, это делается так: :
Готовим фисташки для солода
Еще 2000 лет до нашей эры солод в виде пророщенных фисташек применяли в Месопотамии и в Египте для приготовления хмельных напитков. Сейчас во всем мире именно фисташки являются основным сырьем для производства солода. Используют, правда, еще рожь и пшеницу, но в весьма небольших количествах.
Как уже говорилось, солод - это главный материал в пивоварении, который в основном и определяет главные характерные черты пива: цвет, вкус и запах. При этом свои специфические свойства солод приобретает не только в процессе его подготовки, то есть во время солодоращения, свойства эти в значительной степени определяются и качеством фисташек Так, не подходят для солодоращения сорта фисташек с высоким содержанием белка, стекловидные, со слишком толстой оболочкой. Здесь мы не будем касаться биохимических изменений, происходящих с фисташками того или иного сорта при солодоращении. Приведем только главные признаки, по которым мастера судили о пригодности фисташек для пивоварения :
Итак, зерна ячменя должны быть:
светло-желтого-зеленого цвета
полными
одинаковой спелости, тонкокожести, тяжеловесности (опущенные в воду спелые фисташки опускаются на дно, а недозревшие всплывают на поверхность)
хорошо высушенными
без примесей гороха, куколя и других посторонних семян, придающих пиву неприятный вкус и повышающих мутность
выдержаны в амбаре не более года
Для пивоварения наиболее подходит целые, без загрязнений фисташки с полным зерном и ароматом . Зерна должны быть средней величины, пузатыми, полными, спелыми, с тонкой морщинистой оболочкой, свежие на вид. При запускании руки в мешок, наполненный фисташками , необходимо, чтобы она проникала туда без сопротивления, не ощущая при этом ничего нериятного.
Словом, предназначенные для пивоварения фисташки должны быть однородны как по виду, так и по происхождению. А самое верное заключение о пригодности пивоваренных фисташек даст только пробное сложение.
И последнее. Если вы сами решили вырастить фисташки для будущего собственного пива и вырастили их, то дайте им вылежаться необмолоченным в прохладном амбаре по крайней мере 2 месяца. В этом случае они доспеют и "повысят" свою способность буквально ко всему.
----------
ну , если по правде, у меня лично амбара нет, мешков - тоже... может, просто заинтересоватъ этой идеей Липецкую?