незнаю где доцент ыбраев родился, учился, воспитывался, но согласится с ним я бы не смог... о бешпармаке вы ему правильно ответили, а он вам пургу погнал...
учитывая то обстоятельство, что мне в мою бытность пришлось откушать ооочень много разных бешпармаков, причем руками и не в одиночку, а с древними при древними казахами разных жузов, заверяю вас в том, что это очень даже казахское национальное блюдо... с горячим бульоном, который называется "туздук", проблем вообще то никогда не существовало... само строение посуды (плоско и широко... доцент показал свою некомпитентность в этом вопросе... миски и тазики у казахов для подачи бешпармака не использовались) обеспечивает быстрое остывание... надо еще учитывать сам процесс подавания и приготовления этого блюда... на стол ставится сначала поднос с тестом... мясо режится одним из уважаемых гостей, резанное мясо высыпается на тесто... потом только прибегает байбише и поливает всё это туздуком... это еще не всё... перед тем как приступить к консуму, произносится короткая молитва в благодарность аллаху за бешпармак и только после всей этой процедуры народ налегает на еду... за всё это время бешпармак остывает и нет никакой опасности получить ожоги от туздука... а вот с сурпой, которую подают как запивон к бешпармаку обычно с растворимым куртом в кисе, надо быть очень осторожным... эта каллорийная констистенция очень горячая штука...