Вход на сайт
Почему лопаются яйца
264 просмотров
Перейти к просмотру всей ветки
в ответ Васильевна 08.11.06 18:43
а какая разница, Вы же яйцо не в кипящую воду бросаете. оно и в кастрюле постепенно нагреваться будет по мере нагревания воды.
или Вы в яйцеварке варите? там нагрев быстрее происходит, но всё равно не мгновенно же. да и не думаю, что Ваш предварительный нагрев в 100% случаев спасает яйцо от раскола. захочет - лопнет
вопрос, почему иногда лопается, а иногда нет?
я думаю, это от формы яйца зависит. если форма не идеальная, то там напряжённости разные создаются. или от структуры скорлупы - тоже может быть неравномерный слой. ещё рискну предположить, что воздушный пузырь случается сильно больше обычного.
или Вы в яйцеварке варите? там нагрев быстрее происходит, но всё равно не мгновенно же. да и не думаю, что Ваш предварительный нагрев в 100% случаев спасает яйцо от раскола. захочет - лопнет
вопрос, почему иногда лопается, а иногда нет?
я думаю, это от формы яйца зависит. если форма не идеальная, то там напряжённости разные создаются. или от структуры скорлупы - тоже может быть неравномерный слой. ещё рискну предположить, что воздушный пузырь случается сильно больше обычного.