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Coca cola

08.06.06 08:55
Re: Coca cola
 
kunak Инна
kunak
в ответ Pravda 03.06.06 08:02
Pendergrasts Rezept
Mark Pendergrast will in seinem Buch (Lit.: [a]) die ursprüngliche Coca-Cola-Rezeptur gefunden haben. Sie stammte aus der Feder von Thomas, der bei Pemberton angestellt war. Da einem Chemiker, der aus Coke die braune Farbe entfernen sollte, das gleiche Rezept gegeben wurde, kann man davon ausgehen, dass dies das Ur-Rezept ist. Ihm zufolge bereitet man Coke wie folgt zu:

1 Unze[1] Zitrat-Koffein
1 Unze Vanille-Extrakt
2½ Unzen Essenz
ausreichend Karamell

4 Unzen F.E. Coco 4[2]
3 Unzen Zitronensäure
1 Quart[3] Limonellensaft

30 lbs[4] Zucker
2½ Gallonen[5] Wasser

Die Essenz besteht aus:

80 Teilen Orangenöl
120 Tl. Limonenöl
40 Tl. Muskatnuss-Öl

40 Tl. Zimtöl
20 Tl. Korianderöl
40 Tl. Nerolinöl

1 Quart Alkohol

Koffeinsäure und Limonellensaft in 1 Quart kochendem Wasser mischen, Vanille und Essenzen zusetzen, sobald es abgekühlt ist.
Das Rezept sagt aber nicht aus, was mit dem Zucker, dem Kokain-Extrakt, dem Karamell oder dem Rest des Wassers passiert.
Poundstones Rezept
Die augenblicklichen Zutaten für 1 Gallone, wenn auch nicht in der richtigen Menge, so meint Mark Pendergrast, entspräche William Poundstones in dessen Buch Big Secrets abgedruckten Rezept:

2400 g Zucker
37 g Karamell

3,7 g Koffein
11 g Phosphorsäure

1,1 g Entkokainisiertes Kokablatt
0,37 g Kolanüsse

Zucker in gerade genug Wasser auflösen. Kokablatt und Kolanüsse in 22 g zwanzigprozentigem Alkohol tränken, dann filtern und die Flüssigkeit dem Sirup zusetzen.
Herstellung der Essenz (7X-Essenzen):

30 g Limonellensaft
19 g Glyzerin
1,5 g Vanille-Extrakt
eine Spur Neroliöl

0,47 g Orangenöl
0,88 g Limonenöl
0,07g Muskatnussöl

0,20 g Kassia(chinesische Zimt-)öl
0,27 g Limonellenöl
eine Spur Korianderöl

Mit 4,9 g 95-prozentigem Alkohol mischen, 2,7 g Wasser hinzufügen, 24 Stunden bei ca. 15╟C ziehen lassen. Eine trübe Schicht fällt aus. Den klaren Teil der Flüssigkeit nehmen und dem Sirup hinzufügen. Ausreichend Wasser für 1 Gallone Sirup auffüllen. Eine Unze Sirup mit kohlensäurehaltigen Wasser mischen, so dass 6,5 Unzen Flüssigkeit entstehen.
Laut Aussagen, die die Firma schon gemacht hat, liegt diese Formel bei wenigstens drei Mengenangaben daneben:
13,2 g Phosphorsäure statt 11 g
1,86 g Vanilleextrakt statt 1,5 g
91,99 g Karamell statt 37 g
Poundstone und mehrere Quellen behaupten auch, dass Lavendelöl zur Essenz gehört.
"Фашисты будущего будут называть себя антифашистами" © Черчилль Подвиг народа
 

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