и где же эта "настоящая физика"? где почитать?

Вам, при Вашей запущенности, почитать физику надо со школьного курса начинать.

- когда речь идёт о плотности, то понимается как раз количество материи (масса) в единице объёма (физического пространства).

- а когда речь идет о поле (гравитационном или радиосигнале)? Это ведь тоже материя, а значит имеет некое количество.

А Вы сразу не соскакивайте и не прячетесь от простого за более сложным.

Вы же не будете отрицать массу как физичесое свойство любых материальных частиц?
А масса (если Вы не забыли) характеризуется гравитационными и инерционными свойствами.

Таким образом получается, что гравитационное поле - это не материя, а её свойствo.

Как узнать массу поля?

А с таким вопросам Вам следует обращаться к тем болтунам-абстракционистам, которые пусть Вам сначала расскажут про массу отдельного "гравитона"... и тогда Вы её сможете умножить на количество этих "гравитонов" в гравитационном поле и уже самостоятельно посчитаете массу гравитационного поля.

Но уж лучше Вам начать с определения массы "святого духа" - это должно быть как раз в сфере Ваших интересов.