я бы взял кристалический, если выбирать из двух зол меншее. Лутше найдите пасечника и берите у него во время качки, наибольшая гарантия что мед настоящий. Как тут некоторые не раз спрашивали почему мед в магазине есть жидкий, есть закрестализованный, увы такова природа рынка...люди охотнее употребляют жидкий мед, по сравнению с твердыми сортами. В неметской индустрии где стандарты более меннее соблюдают с медом делают следущее: чтоб он как можно дольше оставался жидким: немного подогревают и в подогретом состоянии под большим давлением пропускают через очень очень очень мелкий фильтр, отфилтровывая все мелкие частицы (такие как перга, прополис, воск, и пр) для того чтоб кристалам не на чем было расти. В результате мед остаётся жидким годами. Утверждается что "полезность" при этом не страдает, а консистенция получается такая как покупателю нравится. Я в этом утверждении не уверен, при подобной обработки нагревается мед, давно известный факт что при этом уменьшается количество енцимов (биологически активных элементов), при пропускании через подобный фильтр вся цветочная пыльца остается в филтре (один из оченъ полезных компонентов меда), ну и при большом давлении какие металы в этот мед от фильтра примешиваются, об этом производители умалчивают. Есть конечно не добросовестные производители, которые добиваются подобной консистенции химическим путем....но это отдельныя тема.