"Вот это и интересно. В чем она заключается?"
Во-первых, в самом оборудовании. Дома как правило варишь в обыкновенной кастрюле,
во-вторых, в индустриальных условиях есть возможность электронной проверки целостности скорлупы, Ведь даже мелкие повреждения, невидимые невооруж╦нным глазом, дают возможность проникновению бактерий во внутрь яйца. Поврежд╦нные яйца отсортировываются.
в-третих, индустриальные красители содержат раствор╦нную древестную смолу, что также способствует защите от бактерий. Древестная смола имеет антибактериальное свойство.
Самым главным уловием в любой технологии является то, чтобы скорлупа оставалась неповрежд╦нной.
Что же вс╦ таки можно предпринять в домашних условиях?
Совет: не заливать яйца сразу после варки холодной водой. Это значительно увеличивает срок хранения яиц. Резкие перепады температуры спобствуют образованию мелких трещин, через которые во внутрь яйца проникает вода, что способствует быстрому размножению бактерий.