Вход на сайт
кефирчик
3604 просмотров
Перейти к просмотру всей ветки
в ответ kaban2377 07.04.12 21:44
Сначала нужно сделать топлёное молоко, свежее молоко беру 3,8% жирности (из холодильника, не для длительного хранения), наливаю в керамические горшочки, ставлю без крышечек в холодную духовку, включаю 200°C, закипит убавляю до 160-170°C, пока молоко топится, время от времени надо утапливать пенки, через два часа выключаю, оставляю ещё на час-два в духовке, достаю, остынет,процеживаю, потому что пенки не люблю. Если нужна ряженка, заквашиваю Sauresahne (кислые сливки 10-15% жирности) 100 г. на 800 г. банку молока и оставляю на столе, через сутки готово.
