Поднимаю тему.
Обещал ответить Tauchpanzer. Извините за задержку с ответом, все руки не доходили прочесть статью, на которую Вы ссылались...
Если кратко резюмировать, то информация принята к сведению. Но много вопросов возникло...
1. Можно ли считать статистически достоверной выборку из 8-ми младенцев?
2. Из статьи для меня остались непонятны промежуточные варианты замеров. Авторы меняли схему питания. Результаты даны конечные. Динамики усвоения железа я не увидел (вроде внимательно прочитал, но так и не нашел данных про усвоение того или иного изотопа индивидуально. А ведь они даже специально два изотопа использовали, т.е. четко могли видеть, что и когда усваивается. Я понятно этот вопрос сформулировал?)
3. Несколько настораживает тот факт, что содержание белка различалось в 4 раза в "вегетарианском" и "мясном" пюре.
4. 3 из 8ми подопытных изначально имели отклонения (анемия и дефицит железа) (опять же "камень в огород" о статистической достоверности эксперимента).
5. Не совсем понял из текста статьи относительно содержания младенцев и кормления. В обед им скармливали тестовую пищу, а в остальное время? (Кстати, для меня это один из самых больших вопросов по статье. Сами понимаете, если мамы подкармливали детей, то... все "в корзину")
6. Очень важный момент на мой взгляд! Измеряли железо в крови. Но это ведь только один из органов! Вообще-то очень важно знать содержание в тканях. Сами понимаете, что помимо гемоглобина есть еще и миоглобин. Я понимаю, что биопсию делать ребенку никто не даст. Но без этих данных выводы можно считать не полными (как минимум).
Это так, навскидку.
В целом скорее соглашусь с тем, что наличие мяса все же повышает усваиваемость железа. А надо ли? В растущем организме скорее да, а в сформировавшемся? Изначально-то говорили в теме о вегетарианстве у взрослых. Если человек не несет активных кровопотерь.