Для джумлы, глянь тут, мож что найдётся из готового... А если нет, то можно самому плагин написать, к стандартному компоненту, или допилить готовую нестандартную форму, сделав парсинг сообщения до отправки, по списку указанных слов.

фильтр найти не проблема, но он все рано никогда не угонится за всеми возможными комбинациями sex , sеx, s_e_x и так далее, зато благополучно отрежет половину серьёзных запросов

Ну..., это же можно регуляркой проверить, если скажем обычное слово содержит в себе "sex" и тд., и такие слова пропустить.

Понятное дело что всё возможное будет сложно закрыть, но это хотя бы отсеет основную массу спама. Главное не показывать сообщений спамеру, что майл не отправлен, что бы он не знал, и не мог подстроится.

ПС. Можно к примеру по началу подозрительные на спам мейлы отправлять на отдельный ящик, проверять, и добавлять в базу новые фильтра. Так будет хотя бы разделение на спам и не спам, и меньше вычищать придётся.