Разница в том, что на таблицах можно без css обойтись, а на div'ах(блоках) таблицу делать, это нужно будет прилично стилей написать. Хотя и у таблицы есть недостатки, по мнению некоторых, типа сложная структура, в которой сложно ориентироваться, чего я лично не скажу. Сегодня таблицы редко используют, и в основном для табличного содержимого, но не для вёрстки всего сайта. Так или иначе, это без разницы на чём свёрстана страница, по крайней мере до момента, пока не потребуется респонзивность, там таблицы уже не подойдут для макета сайта.

По сео можно на гугле, от них же, найти инфу что и как делать.
Miss Fine, советую посмотреть один из css фреймворков, к примеру упомянутый тут Bootstrap. На сайте фреймворков обычно всё детально на примерах расписано как и что делать, так что особых знаний не потребуется, только "копируй и вставляй", а дальше чуть подправить под нужды и сайт готов. Ну и так же как опять уже писали, в сети полно html шаблонов на любой вкус, можно взять готовый и натянуть на сайт.

1. HTML5 к кроссбраузерности отношения не имеет, HTML5 это стандарт, который разработчики браузеров либо поддерживают полностью, частично или вообще не поддерживают. С недавних пор HTML5 вроде как уже на 98-100% поддерживается всеми новым браузерами, и сам HTML5 недавно пошёл уже как рекомендуемый стандарт.
2. Календарь только на дивах, можно сделать без особых проблем, вопрос лишь в целесообразности такого, на таблице его сделать проще, меньше стилей прописывать. Таблицы любой сложности на дивах делаются на ура, и многие разработчики уже давно ушли полностью от таблиц. Если поискать, можно найти кучу информации про таблицы на дивах.