Akela_old., я не к тому что это не кому не надо, и естественно ручками может и дороже выйти. Я к тому, что человек пришедший к тебе на твой курс для создания сайта и обучения, может рассчитывать на куда большее, чем ты предлагаешь, и не в плане обучения работы с сайтом, а по самому сайту.
Приведу пример, словами простого заказчика, как обычно строится задача:
Я заказчик, и мне надо собрать сайт для небольшой фирмы, где было бы следующее.
1. Индивидуальный дизайн, соответствующий фирме.
2. Содержимое сайта как текстовое, так и небольшая галерея и форум поддержки.
3. Сайт должен быть хорошо оптимизирован и настроен под поисковики.
4. Обучение работе с сайтом, а также умение делать резервные копии сайта и базы, и уметь востанавливать сайт из копий.
Что мы имеем в твоём случае, если клиент решит за предлагаемые 500 евро получить выше написанное.
1. Индивидуальным дизайном не пахнет, так как даже при всём разнообразии типовых вариантов, предлагаемых программой, может оказаться так, что клиенту не что не понравится. Даже если при условии, что какой то каркас устроит, то может потребоваться полное или частичное изменение самой графики. А это уже ручная работа.
Потом идёт само построение шаблона сайта, которое написано машиной. А тут, даже если заказчику и всё равно, и это не как не видно для посетителя, то это не значит что всё нормально. Я вчера сделал один шаблон в программе, и могу сказать одно, если сделать тоже самое руками, шаблон будет весить раза в два легче, и думаю будет написан куда оптимальней.
2. Всё это конечно можно реализовать на базе одной джумлы, но заказчика может не устроить к примеру встроенный форум, а это значит что нужен будет отдельный форум, и по нему тоже самое обучение что и по джумле.
3. Здесь, как ты сам знаешь, многие заказчики понимают оптимизацию по разному, и кто то ещё захочет что бы за теже деньги, ты ему и сайт раскрутил на первые позиции в поисковике.
4. Это ты предлагаешь, но только на уровне джумлы, а как я написал во 2-м, может потребоваться и другое.
Делаем вывод. Либо тебе надо сразу и прямо клиентов предупреждать, что дизайн сайта будет типовой, а если потребуется индивидуальность, то это экстра.
Дальше, включить возможность установки отдельных форумов и галерей, не привязанных к джумле, либо указать что это экстра.
Дать клиентам понять отличия в оптимизации сайта и раскрутке, если этого у тебя нет в списке, по приведённому расписанию я это не нашёл.
Это всё просто так сказать поправки к твоей идеи, что бы не попасть в просак, когда появится клиент у которого запросов на 1000 евро, а он всё это захочет сделать у тебя за пол цены.
Ещё, могу предложить к твоей идее, сделать отдельные, пошаговые видео уроки по джумле, и предлагать их клиентам. Так как то что записывается во время обучения на видео, может быть недостаточно в смысле полноты.
Также, кроме джумлы существуют и другие CMS, и многие знают о них, а значит было бы куда лучше, ели бы клиенту с начало предлагалось выбрать систему сайта, а не навязывать одну единственную.

Как ты выразился - каку пишут все время от времени, а также есть и те, кто нормальный, не предвзятый совет не может отличить от каки.
Естественно, есть те кто уже достиг определённых знаний, и те кто ещё только начинает, но это не значит, что начинающий должен полагаться на авто-конструкторы, которые за него всё сделают, с их помощью не чему не научишься.
Обучающие программы, типа того что делает Akela_old, это хорошо, и поможет многим желающим освоить основы управления сайтом. Но этого может всё равно быть недостаточно, так как люди все разные, и одни легко учатся, а другим надо недели и месяцы вбивать в голову, прежде чем они наконец поймут что и как.