Кто вам такое сказал, интересно?
На Тенерифе погода круглый год одинаковая с небольшой вариацией зима-лето. Сильные ветра в юго-восточной части (там курорты для серфенгистов и прочих любителей волн). На пляжах без волнорезов волны тоже могут быть сильными (безотносительно времени года), так как это все таки остров в океане, а не берег озера. На юго-западе (Лас Америкас) практически все пляжи оборудованы волнорезами и, соответственно, волны там гораздо меньше, чем на естественных пляжах. На севере люди купаются в основном не в океане, а в комплексе бассейнов - так уж сложилось. Кстати вода в океане круглый год не слишком теплая, летом на 3-4 градуса теплее, чем зимой. Но купаться можно круглый год. А бояться надо не сильных ветров, а очень активного солнца. Так как очень сильной жары нет, то и ожоги не сразу чувствуются.
Сходите на http://www.aronatour.ru/spain_resorts/canary/tenerife/ - там найдете ответы на все ваши вопросы про Тенерифе (это самый подробный в рунете путеводитель по Тенерифе). А если на какие-то вопросы ответов не найдете, то спросите на форуме http://www.forum.gotenerife.ru .