Люди не улыбчивые, но спокойные и дружелюбные, преступность 0,0%
Морепродукты вообще отвал, дешево и свежие. Можно прямо с аквариума, где плавает рыба заказать и тебе пожарят.

То, что Вы пишете, соответствует моим воспоминаниям 12 лет назад. Еда как раз в Ханое очень вкусная и недорогая. Хотя да, это на улице в не особо шикарных кафе. Но мы ни разу не траванулись. Там мясо и рыбу довольно сильно прожаривают или долго отваривают по моим воспоминаниям.
По ощущению очень безопасно.
Простенький отель тогда можно было за 10-20 евро в день взять.
Были и на массаже, и курс готовки (два или три разных блюда готовили) проходили, ездили с ночевкой в джунгли. Были на паре экскурсий. Все очень недорого было.

Проехали через весь Вьетнам с Ханоя до Сайгона. Север понравился намного больше. Юг менее самобытен.

На пляже почти не отдыхали, и пляжный отдых тогда не впечатлил.

На Фукуоке тогда еще только начинали развивать туризм, насколько я помню. Он был малоизвестен.

Удивительно слышать столько негатива про Вьетнам от других участников, если честно.