С документами ЕС безпроблемно..Никаких виз.Входите-выходите..Если есть желание..Можете: и на месте сидеть..Учтите: что в Дубаи- 3 терминала..Между собой: разделённые на очень большие расстояния..Между ними: есть автобусное сообщение: но должны сообразить самостоятельно: в какой прилетаете..И из какого вылетаете..1 терминал: для их "Эмирэйт" международных бортов- в основном..2 терминал: вроде по близлежащим территориям,примыкающим к Эмиратам..3 терминал: на остальные направления..Если возьмёте билеты: внимательно смотрите..В какой терминал прилетаете,-и из которого стыковка на следующее "плечо" перелёта..Думаю- прилетите на 1-ый из Европы: а вылетать на Уфу: через 3 терминал..Ничего страшного: там автобусы "бегают" между терминалами регулярно .Минут 18-20-22 ..Между ними..Если "ценник" устраивает через Дубаи: ехайте спокойно..На эти направления-в нужную Вам сторону: обычно "бюджетники" летают..Но других вариантов в данное время: нет!В РФ- "кругами" только..Если до Уфы есть и такой вариант: берите..Не раздумывая..И если ещё- по хорошей-приемлимой цене..Ну чуток -подольше во времени.Но -прямиком..Удачи!!