Базилика та да... волшебная. Ну или на меня так подействовала. Уходить не хотелось. про действующие монастыри мало что знаю. В Бамберге Michaelis Kloster несколько лет назад был закрыт на реставрацию. Многолетнюю. А жаль. Внутри там тоже интересно. Открыли ли его или нет - не знаю. Собирались на выходные съездить погулять, но снова обещают дожди. Но до лета съездим обязательно. ;) позже сообщу.

На другой стороне от Базилики находится еще один Монастырь - Kloster Banz. Почитайте, возможно там есть какие-то экскурсии.
Пиво копченое... наверно его надо попробовать по принципу "здесь был Вася". В смысле попробовать как диковинку. А так на любителя. Я в пиве совершенно не разбираюсь. Но попробовала. Мои впечатления - если съесть кусок копченого лосося, и запить пивом. То на вкус вот такая нота - копченый лосось.
к теме пива еще один совет: в Нюрнберге недалеко от дома Дюрера есть маленькая "пивнушка". Угощают пивом с собственной пивоварни. Пиво "белое" и "красное". Красное - более крепкое.
https://hausbrauerei-altstadthof.de/ у них, кстати, можно взять экскурсию в пивоварню (находится в катакомбах под землей) но там расписание, надо смотреть а сайте.

Еще вспомнила, что в Нюрнберге (в Фюрте) есть термальбад- Fürthermare. https://www.fuerthermare.de/