Тогда спрошу, где была франко-итальянская кухня во времена моего (Полу-)советского детства;-)) )

А вся распальцовка и раздрай на франко-итало и т.д -ничто другое, как маркетинг. Теперь этого добра везде валом, только хочется натуральных продуктов, а не синтетики, аутентичности, а не попаганды. И всё это легко находится в регионах, далеких от супов в банках и десертов и тортов из пакетов и порошков, как бы их изысканно не упаковывали. Мне вкусно не в любом ресторане и не у любого звездного повара. Ела у многих незвёздных, но с кулинаным образованием, куда вкусней и -порой-эстетичнее. И таких ресторанов полно и были и раньше и на советском пространстве. Просто из-за диверсификации и оутсорсинга искуственно сделали из Франции и Италии мекки кухни и моды. А советским людям 20лет втирали, что их удел: водка-медведь-балалайка, а кухня- какие-то одни пельмени и винегреты с майонезом. Посм. поваренные книги 60х и журналы того времени. Культуру еды просто вывели после войны. Как впрочем, и в ДЕ вывели культуру и нем.кухню в угоду поммес и шницелей-бургеров из быстрофуда. Автопром -державу строили. А в ИТ/ФР такого периода не было, он сейчас идёт: овощи бондюэль и банки барилло. Имхо