Греция может быть очень разнообразна , как и острова отличаются друг от друга. Про звезды вообще не хочу упоминать, т.к. зная очень хорошо и лично греков, сразу могу сказать, что ударение нужно делать на порядочность ведения бизнеса и на ваш личный бюджет. Ну и конечно на ваши личные запросы в отпуске, на которые вы ставите ставку.

мы в Греции можем свободно остановиться и в 2*, а наслаждаться намного больше чем некотрые в 5*, потому что я отлично знаю их кухню (эх-муж имел ресторан), и у меня возможно другие запросы чем у многих моих клиентов по отдыху. Но у каждого они свои личные на отдыхе, поэтому всегда советую подбирать под себя, а не слушать отзывы об отдыхе других. Лучше спросить про конкретные вас интересующие вопросы - какой пляж, какое состояние комнат, что подавали съедобное на завтрак и тд. Ну и самое главное наверно пляжи, кто какие любит - с них и начинать.... если не собираетесь ездить по всему острову. Я по Косу могу дать самую свежую инфо, т.к. этим летом были там.