я так понимаю разбираться сам ты не стал.

Простой ответ. Сделать это надо на територии Германии.

1. Первым делом отключить роуминг данных.

https://support.apple.com/ru-ru/109037

2. Отключить мобильный интернет в шторке и желательно скрыть ярлык отключение мобильного интернета в шторки, что-бы они его случайно не включили.

3. Показать где включается мобильный интернет в настройках, если будешь удалять ярлык.

Распечатать им скриншоты с порядком действий. Входящие смс бесплатно. Исходящие смс - платно, по цене роуминга.

Входящие и исходящие звонки платные по цене роуминга.

По прилету теоретически надо перезагрузить смартфон если сеть не нашел телефон. Показать как это делать и записать им пин-код от сим карты и телефона. После перезагрузки запросит и мы ничего не помним..

Связь может не работать, т.к. роуминг не подключён у провайдера. Это надо все заранее включать. У многих операторов бывает, что даже по Евросоюзу отключен.

Простого ответа нет, можно наколоться даже если все сделаешь как я написал.