Я уже писал, скорость реагирования в первую очередь зависит от процессора. Кол-во оперативной памяти сказывается при мультизадачности, когда пользуетесь одновременно многими приложениями и они постоянно "висят" в памяти. Для тяжелых 3Д игр, тоже кол-во оперативки важно ибо там большой объем данных в нее подгружается. Если не играете и процессор будет мощный, то 4ГБ на сегодня в принципе более чем достаточно, а тем более 6ГБ. 8ГБ, как по мне, уже излишне.

Но это если "грубо" так сказать. Вообще еще очень многое влияет "на скорость открытия программ". Например не только от кол-ва памяти, но и от её скорости, от качества и оптимизации самой операционной системы, ибо версия андроида может быт одинаковая, а то, что и как из него сделал тот или иной производитель, может очень отличаться. У Самсунга например с этим все неплохо. Не думали про Самсунг, тем более после такого опыта с Redmi? У них сейчас тоже есть модели не очень дорогие.