В последние месяцы стало невозможным войти в какой-либо сайт без вынужденного потверждения "о согласии" копирования и хранения перс. данных.

В большинстве случаев речь идет не о хранении ваших персональных данных на сайте, а о хренении данных вообще (часто не персональных, а технических) у вас же на компе. Это куки. Временные файлы для промежуточного хранения какой то информации на вашем же компьютере. Без них сайт часто корректно работать не может.

Браузер во время работы не может собирать информацию у вашего компа. Все, что вы вносите в формуляры на сайте, все равно отправляется на сайт. То есть сохранятся на вашем компе будет то, что вы и так добровольно на сайт отправляете. Почему это дебильное предупреждение, введенное по требованию евросоюза, вас так пугает?

Сильно ннеприятно созновать, что твои данные где-то могут храниться.

Тогда не осознавайте. Вы же не осознавали, пока не увидели предупреждение. Но общее правило интернета такое - все, абсолютно все, что вы отправили, будет сохранено. Намеренно или не намерено, в базах данных или кэшах поисковых машин.

Очевидно,что ни о какой свободе,правах человека не может быть тут и речи.

Разумеется. Это никак с правами человека не связано. Переходя через дорогу, вы можете быть задавлены. И если сами на красный перебегать будете и если пьяный водитель попадется. На дороге могут задавить. Все данные в интернете сохраняются. Реалии жизни. Вы их не осознавали, пока вас не предупредили? Можно начитнать с ними бороться. Успехов.