Кроме размера и памяти, что в новых моделях принципиально новое и нужное?

А что для вас принципиально важно?

В порядке убывания наворотов и цены:

1) Mate 10 Pro ~ 576€

https://www.ebay.de/itm/Huawei-Mate-10-Pro-BLA-L29-128GB-M...

Самая крутая камера их этих, с оптической стабилизацией и зумом, оптика более светлая, экран AMOLED с поддержкой HDR, акку 4000mAh, USB C 3.1 и быстрая зарядка.

Нет слота под карту памяти, но при 128GB встроенной это не такая уж проблема.

Нет 3.5мм джека под наушники, нужно использоваться Bluetooth или USB наушники, ну или через переходник

2) P10 ~ 400€

https://www.amazon.de/Huawei-Smartphone-Touch-Display-Inte...

Практически по всем параметрам упрощенная версия Mate 10 Pro.

Камера похуже, но все еще хорошая.

Есть слот под карту памяти и 3.5мм джек.

Так же экран IPS вместо AMOLED, но для некоторых это даже плюс.

3) Mate 10 Lite ~ 275€

https://www.ebay.de/itm/HUAWEI-Mate-10-lite-64-GB-Schwarz-...

Тут разница с предыдущими моделями будет более заметная.

Камера без стабилизации и зума.

microUSB вместо Type C, нет быстрой зарядки

4) P10 Lite ~ 232€ (недавно была акция за 199€)

https://www.amazon.de/Huawei-Smartphone-Nano-SIM-AndroidTM...

Опять же, упрощенная версия Mate 10 Lite

По мере убывания как правило ухудшаются и такие нюансы как качество материалов и сборки, длительность программной поддержки и оперативность выхода заплаток для Android.

Но сравнивать все 4 друг с другом неправильно, потому что устройства разного класса.