"выбрала или не выбрала свои 500 мб" - это как? Если не выбрали, карта бездействует. Лежит себе в аппарате, спит спокойно. Главное - не активировать мобильный интернет (без опции, иначе дороговато). Если "выбрали свои 500 мб", то есть выбор - или карта отключилась до нового пополнения, или Вы принудительно деактивируете опцию, до следующей активации, пока не понадобится. При принудительной деактивации опции, инет отключится через месяц. Если ничего не делать, то возможны два варианта:
1. В случае, если на балансе столько же или больше денег, чем стоит опция: тогда автоматически продлевается опция ещё на один месяц. Если это не требуется, то целесообразна принудительная деактивация опции.
2. В случае, если на балансе меньше денег, чем стоит опция: тогда опция не продлевается, но включится сама, если положить на баланс достаточное количество денег.
Исключение у Lidl-Mobile - опция 24-h-Flatrate автоматически не продлевается, но включается каждый раз, когда выходите в интернет. Наглядно: 25-го июня в 12:00 вышли в интернет. 26-го июня в 12:00 закончилась опция 24-h-Flatrate. Если 28-го снова выйдете в интрнет, эта опция снова заработает на 24 часа.

Можете, и не только в Германии, но вне Германии будет очень дорого, сколько именно - надо смотреть Rouming-цены конкретного оператора.