Поздравляю с покупкой.

Звук звонка выставляется через "Профиль" : Einstellungen --> Profil, выбираете нужный профиль и конфигурируете его по своему усмотрению, по громкости (Lautstärke) в том числе.
Микрофон не регулируется. Либо регулируется, но я не знаю как.
Со звуком во время разговора сложнее. У меня второй есть dual sim телефон, Kenuo, уже года четыре, он никогда не продавался в Германии, и поэтому когда батарейка сдохла, то новые найти была проблема. Поэтому я приобрёл Hyundai (вернее шеф себе и заодно мне такой же купил). Но как оказалось, что в России аккумуляторы можно купить, и родственники, которые приезжали ко мне в этом сентябре привезли пару штук. Я отдал им за ненадобностью Hyundai. У меня не было надобности увеличивать/уменьшать звук, также я никогда не пользовался Freisprechfunktion, а поиграться с телефоном нет сейчас возможности, чтобы выяснить. Но по аналогии с функцией "Video"- или "Audioplayer"можно попробовать нажать во время разговора кнопки "вверх"-"вниз" на джойстике или по аналогии с громкостью в радио - это кнопки "*" (звёздочка) или "#" (решётка). То же самое и с разговорами через Freisprechfunktion.

К сожалению, я не технический мастер по мобильным телефонам, чтобы дать компетентный диагноз.