я не думаю что против восьми человек ей помог бы нож.

Помог бы. Насильники воспринимают ситуацию как охоту. Они - охотники, жертва - добыча. Жертва, вооруженная ножом - уже не добыча! Она уже угроза. А на такое они не подписывались. Поэтому, в случае серьезного отпора, насильники обычно прекращают нападение.

Вообще как вы себе это представляете?

Вот есть девочка, бесконфликтная, которая никогда не дралась даже, года в 3-4 не в счёт)), ей человека даже в лицо будет сложно ударить, не говоря уже о чем то другом.

Без обид, но все это - разговоры в пользу бедных. Когда человек попадает в критическую ситуацию, то откуда что берется. Бьет и режет как миленький. Воспитывайте ребенка так, чтобы он понимал: есть ситуации когда насилие - это допустимо и даже необходимо. Что-то типа: "Бить одноклассника - очень плохо. Бить хулигана - хорошо и правильно".

Поэтому я спрашивала о самозащите, что бы ребёнок в сложной ситуации не растерялся, ведь таким вещам там тоже учат.

Скажу откровенно, самозащита без оружия, да еще, для ребенка - это зря потраченное время и выброшенные на ветер деньги. Точнее, не на ветер, а в карманы очередных жуликов. Пардон за прямоту.