Скорее всего, консульство уже поставило вам диагноз :
Вы+ Ваш ребенок - потенциальные "невозвращенцы" и сделало "гуманное" предложение - открыть визу только Вам, а ребенка оставить здесь (перестраховаться, на случай, если у Вас возникнет желание не вернуться, но материнский инстинкт окажется сильнее)
Вы можете :
Согласиться ехать одна, отказаться ехать без ребенка или вынудить их обосновать причину такого решения (если пошлют к доверенному лицу, то сошлитесь на то,что решение сейчас нужно принимать Вам и подписывать Вам, а не доверенному лицу и сейчас, прежде, чем Вы примите окончательное решение, Вам бы хотелось услышать причины от первоисточника. Ваше право защищать и отстаивать свои интересы и ребенка).
Если Вам удастся выудить из них причину : потенциальные "невозвращенцы" (или что-то в этом духе), то :
имея только мужа и недвижимость, как залог Вашего возвращения - шансов мало, НО
эти обстоятельства могут быть приняты во внимание,если:
а) Дома у Вас остается горячо любимый супруг, с которым Вы состоите в браке много лет (более 3-х ) и , c которым у Вас и Вашего ребенка тесная эмоциональная и материальная связь ( Вы являетесь совладельцами недвижимости, приобретенной Вами или Вашим мужем в браке, к примеру ) .
б) Ваша семья в стране проживания официально имеет хороший стабильный доход (больше ,чем пенсия бабушки и социальные выплаты в Германии) -Вы здесь ни в чем не нуждаетесь и это можете подтвердить справкой о зарплате и из налоговой.
в) Имеете планы на будущее, связанные со страной Вашего нынешнего проживания. ( начали строительство, например)
г) У Вас уже были шенгенские визы и Вы всегда возвращались домой вовремя, чтите визовый закон и в курсе, чем может обернуться его нарушение.
д) Бабушка Ваша жива и здорова, собирается прожить еще лет 300 и в уходе не нуждается, но, как любая бабушка, будет рада видеть Вас с ребенком на праздники.
е) Дома оставить ребенка Вам, конечно же, есть на кого и это не проблема, но Вам бы хотелось в этом году устроить для ребенка сказочное Рождество в Германии, т.к. это самый любимый и долгожданный праздник всех детей.
Подведите переговоры к тому, чтобы, учитывая все вышеизложенное, для начала, открыть ребенку краткосрочную одноразовую визу (просто погулять по Германии на Рождество с Вами и прабабушкой).
Если подобные аргументы Вам будет сложно подтвердить, а для Вас принципиально важно ехать с ребенком, лучше сразу обратиться в консульство другой страны за визами.