На "спорные вопросы" мне отвечали в окошке правового отдела, куда можно обратиться в любой день без записи, в порядке живой очереди или позвонить.

Почему Вы сразу не поинтересовались причиной такого решения ?
Обычно, причиной отказа может являться:

Имеет значение то,кем приходится Вам приглашающее лицо (совместные фото и т.д.) и какую Вы просили визу: однократную или мульти. Были ли у Вас ранее шенгенские визы.
Можно купить недорогие билеты на автобус туда-обратно,предоставить их, а потом сдать. Теряете только 20% от их стоимости.

Запись о Вашей персоне в SIS.

Средства - Из расчета 50 евро на чел/день

Теоретически, могу предположить, что консульство "имеет к Вам вопросы" именно по этому пункту, а в качестве гарантии Вашего возвращения рассматривает наличие оставленного дома несовершеннолетнего ребенка.
Но, если у Вас уже были шенгенские визы и сейчас Вы просите одноразовую краткосрочную гостевую визу для себя и своего ребенка, а так же, дома Вас держат :
Постоянная работа (учеба), движимое и недвижимое имущество (квартира, дом, земля), учеба ребенка, члены семьи, которых Вы содержите..., то, помимо ребенка у Вас есть достаточно оснований для возвращения . Если ничего такого у Вас нет, то Ваши шансы поехать с ребенком, увы, очень невелики.
Если все вышеперечисленные условия Вами выполнены в соответствии с данными требованиями для получения визы, то теперь уже у консульства будет не достаточно оснований для отказа Вам в выдаче визы, т.к., в случае отказа им придется обосновать этот отказ письменно и есть определенные (вышеперечисленные требования), которым, если Вы соответствуете, то получаете визу, не соответствуете хоть одному из пунктов -получите из консульства стандартный листик с отказом, где будет стоять галочка по одному из этих пунктов.
Сначала, можете позвонить в правовой отдел консульства:
перечислить им все, предоставленные Вами документы (нужно, чтобы все требования были соблюдены) и поинтересоваться :
Каких еще документов им не хватает, чтобы Вы с ребенком могли погостить в Германии и показать ребенку, как сказочно- красиво там празднуют Рождество и вернуться домой с хорошими впечатлениями?
Первое,что Вам нужно выяснить-это причину, по которой Вам было предложено отозвать документы ребенка.
Возможно, перечитав все вышеизложенное мною, Вы сами найдете то, за что консульство может зацепиться.
Тогда, укрепите "слабые места" , возможно придется донести еще какие-то доки, справки и просите о пересмотрении.
Если есть "слабые места", которые "укрепить" Вы не имеете возможности, то выход : либо сейчас ехать одной, либо не ехать совсем, т.к., пока у консульства будет за что зацепиться - ребенок вряд ли получит визу.
Или делать шенген другой страны. Естественно, без "отказа" в паспорте.