Мой вам совет - попробуйте подать на апелляцию. Отправьте факс в Посольство на немецком, напишите, что брату 25 лет, хотели сделать подарок, оба работаете, всю фин. ответственность берете на себя, позвоните туда, поговорите с консульскими работниками, спросите, какие еще финансовые гарантии им предоставить. Пусть попробует еще раз документы подать с письмом от своего имени, пусть приложит копии билетов туда и обратно (найдите такой тариф, чтобы в случае чего вернуть можно было). Если они сомневаются в его нестабильных доходах, позвоните в Посольство, спросите, достаточно ли им будет предоставить копии Traveler check, купленные в банке на сумму 50 евро в день. Если он собирается на 14 дней, то как минимум на 700 евро дорожных чеков купить и сделать с них ксерокопии.
Просто если поставили вам отказ и вы даже не среагировали на него, то для Посольства будет означать, что вы правы. Если после апелляции все равно откажут, то я бы через полгода обратилась бы в турфирму и купила тур в другую страну ЕС.
Вот хорошая статья по этому поводу, там про апелляцию и про встречу с консулом (если надо) написано:
http://www.interfax.by/article/68884