Но сказали Вы именно то, что сказали.

По этому поводу я уже писал, что современные научные представления о мире основаны на огромном экспериментальном материале, который весьма сложно разом объявить неверным (для этого необходимо, чтобы изменились сами законы природы, чего пока не наблюдалось). Никто не исключает, что могут появиться новые достоверные опытные данные, которые будет невозможно описать в рамках существующей теории. Так как эти данные существуют одновременно с уже описанными теорией (в предположении, что законы природы не изменились), то новая теория, описывающая новые данные, должна будет включать в себя старую теорию как частный случай - согласно принципу соответствия.
Пример с плоской Землей можно интерпретировать так: на малых расстояниях кривизной земной поверхности можно пренебречь и считать ее плоской. Это приближение часто используется в простых расчетах (к тому же рельеф местности может играть бОльшую роль, чем кривизна земной поверхности). На больших же расстояниях это приближение уже некорректно - это легко проследить на примере корабля, уходящего в море (http://de.wikipedia.org/wiki/Bild:Shiphorp.jpg; вообще, могу порекомендовать ознакомиться со статьями о плоской Земле: http://en.wikipedia.org/wiki/Flat_earth, http://de.wikipedia.org/wiki/Flache_Erde). Аристотель (IV век до н.э) аргументировал шарообразность Земли астрономическими наблюдениями. Птолемей использовал шарообразную Землю в своей модели мира. Современное мнение о том, что в Средневековье Земля повсеместно считалась плоской, скорее всего возникло в XIX веке благодаря книге Ирвинга "История жизни и путешествий Христофора Колумба" (сведения взяты из статей Википедии).