Посмотрел предложенную ссылку:

Кефалофо́р (буквально с греческого: «главоносец») — изображение святого, держащего свою голову в руках. Подобная иконография указывает на то, что святой великомученик был умерщвлён путём усекновения головы. Термин впервые был использован в 1914 году Марселем Эбертом.Считается, что эта традиция имеет корни в двух каноничных текстах — это одна из проповедей Иоанна Златоуста и жизнеописание Дионисия Ареопагита. Наиболее известный кефалофор — святой Дионисий, небесный покровитель Парижа. Согласно легенде, даже после усекновения головы он чудесным образом продолжал проповедовать. Всего известно не менее 134 описаний жития святых, умерщвлённых подобным образом и удостоившихся соответствующих изображений.
https://ru.wikipedia.org/wiki/Кефалофор

Но это же не иконы в строгом понимании этого слова.

Подобная иконография указывает на то, что святой великомученик был умерщвлён путём усекновения головы. Так было принято изображать недавно.

А остальное всё легенды, что святые ходили с отрезанной говорящей головой, даже стояли с головой в руках.