НЕ выхватывайте лоскуток из текста, п.ч. далее идет разъяснение:

Марк.2:27 И сказал им: суббота для (БЛАГА) человека, а не человек

для субботы;

28 посему Сын Человеческий есть ГОСПОДИН и субботы".

Любая книга состоит из лоскутков-предложений и Библия тут не является исключением.

Вы очень хорошо подметили отношение к субботе Иисуса и Ветхого Завета, они противоречат друг другу.

Сын Человеческий (все мы Дети Человеческие) господа не только над субботой (одним из законов), но и над ВСЕМ ЗАКОНОМ!!!

Но когда человек познает Бога, ЕГО истину, то Дух Святой,

Дух Истины Божьей перерождает духовно человеческое естество:

меняется образ мыслей, привычки, изменяется сердце каменное,

меняется и характер человека, его жизненные приоритеты, хотя

он остается в той же плоти. ПРОИСХОДИТ ПЕРЕРОЖДЕНИЕ

ВНУТРЕННЕЕ, он ДУХОВНО становиться новой тварью.

Как человек не познавший себя может познать Бога и Его истину? Если можно, приведите пример

Намного правильнее через изменения самого себя, в процессе которого и происходит понимание себя, а понявший себя намного ближе к Богу чем не понимающий себя. И чем ближе человек подходит к Богу, тем больше Им становится, но никак не новой ТВАРЬЮ.