На сегодняшний день были найдены десятки фрагментов четырёх Евангелий и других книг Нового Завета, датируемых вторым-четвёртым веками нашей эры.
https://ru.wikipedia.org/wiki/Категории_рукописей_Нового_Завета
Благодаря этим находкам мы точно знаем, что Евангелия дошли до нас практически в неискажённом виде. Незначительные разночтения не превышают нескольких процентов от общего объёма текста. Кроме того, важно понимать, что церковь в первых веках не была монолитна. Этому способствовала как география (разделение на латинскую и греческую или западную и восточную церковные традиции) так и частое отсутствие компромисса в учениях. Благодаря этому (печальному) разделению у нас есть возможность сравнивать тексты Нового Завета Сирийской, Коптской, Армянской, Грузинской и прочих относительно изолированных друг от друга христианских общин. Некоторые (довольно мелкие) попытки редактировать тексты Евангелий предпринимались, но мы о них хорошо осведомлены благодаря обилию древних рукописей.