Не требуется уточнять. Цитата взята из книги "Краткая история времени. От большого взрыва до черных дыр", под космос по контексту подходит только то определение, которое я дал. Человек, написавших такие слова: "Через секунду после большого взрыва температура упала примерно до десяти тысяч миллионов градусов...В это время Вселенная состояла из фотонов, электронов, нейтрино..." не может озадачиваться вопросом существовали ли всегда звёзды, планеты и так далее.

Зачем? Мы же не хотим подвергать сомнению законы сохранения, не правда ли? Мы хотим быть всего лишь корректными. Слова "появляться из ниоткуда и из ничего" никто тут не произносил, лишь был открытый вопрос "Откуда все это взялось?". Можно рассмотреть насколько правомерно будет поставить знак равно между ними.
В школьной физике о материи сказано лишь, что она представлена в виде вещества и поля, есть также закон сохранения (массы, энергии). Ничего не стоит о том, было ли у материи начало (образования). На данный момент ни одна теория, описывающая развитие Вселенной не идёт раньше момента 10 в минус 35-ой степени секунды, поведение материи в этот момент и позже описано и подтверждено экспериментально. До этого момента тех сил, которые присущи нашей вселенной, не было и соответственно законы не действовали, которые стали действовать позже, придав материи статус неучтожимости в пределах нашей Вселенной. Предполагается, что ещё чуть ранее электрические, гравитационные и силы слабого взаимодействия представляли собой единую и неделимую силу. Что было в нулевой момент, и тем более до него, не знает никто, какова была материя и была ли она вообще. Там можно только гадать, и возможно что угодно, например, что существует субматерия или метаматерия, из которой в результате каких-то флуктуаций образовалась знакомая нам материя, т.е. не возникла из "ниоткуда и из ничего", но всё же имела начало. А может и нет, и всё было вообще по-другому.
Поэтому, если оставаться на позициях материалиста, то не стоит делать безапелляционных утверждений, типа "Нету начала образования материи!!", а честнее и правильнее просто признать, что тот или иной аспект существования материи просто неизвестен.