"Седьмой день" и "Покой Бога" - условное, символическое выражение.
Этот день начался после сотворения Адама и Евы, когда Бог повелел им наполнить землю своими потомками. Когда это произойдет, когда вся земля будет соответствовать Замыслу Бога, тогда творческий "покой" Бога закончится:
17 Ибо вот, Я творю новое небо и новую землю, и прежние уже не будут воспоминаемы и не придут на сердце.
18 А вы будете веселиться и радоваться вовеки о том, что Я творю: ибо вот, Я творю Иерусалим веселием и народ его радостью.
19 И буду радоваться о Иерусалиме и веселиться о народе Моем; и не услышится в нем более голос плача и голос вопля.
20 Там не будет более малолетнего и старца, который не достигал бы полноты дней своих; ибо столетний будет умирать юношею, но столетний грешник будет проклинаем.
21 И буду строить домы и жить в них, и насаждать виноградники и есть плоды их.
22 Не будут строить, чтобы другой жил, не будут насаждать, чтобы другой ел; ибо дни народа Моего будут, как дни дерева, и избранные Мои долго будут пользоваться изделием рук своих.
23 Не будут трудиться напрасно и рождать детей на горе; ибо будут семенем, благословенным от Господа, и потомки их с ними.
24 И будет, прежде нежели они воззовут, Я отвечу; они еще будут говорить, и Я уже услышу.
25 Волк и ягненок будут пастись вместе, и лев, как вол, будет есть солому, а для змея прах будет пищею: они не будут причинять зла и вреда на всей святой горе Моей, говорит Господь. - Исаия, 65
В Новом Завете открывается символическое значение "нового Иерусалима", представляющего Церковь избранных Христа, искупленных от Земли. Новое небо означает новое, очищенное от присутствия Дьявола жилище Бога (нематериальную духовную сферу), новая Земля - очищенную от безбожников Землю.
5 Вначале словом Божиим небеса и земля составлены из воды и водою:
6 потому тогдашний мир погиб, быв потоплен водою.
7 А нынешние небеса и земля, содержимые тем же Словом, сберегаются огню на день суда и погибели нечестивых человеков. - 2Петра,3
Так как мы живем на той же земле, какая была и до потопа, выражение "новая земля" означает "новый мир" а не замену буквальной Земли на новую.