В православии, как мне известно, цель общего собрания - причастие. Всего остального может не быть. В апостольские времена - это было ежедневное собрание общины после рабочего дня (а это поздно), и, естественно, в воскресенье. После причастия следовал общий обед. Потом причастие стало совершаться реже, и наприбамбасились некоторые правила.
Зачем? Первые христианские церкви следовали традициям синагог - читались и обсуждались тексты Писания. Списки были безумно дорогие, и полного свода не было ни у одного прихода. Чаще всего приглашали людей, знавших их наизусть (тогда это было широко распространено). Всё это требовало некоторой организации. Собрать людей, разместить.
Обязанностью церкви являлось эти списки сохранить - тоже организация. Кто - то должен был приготовить собрание, накормить. Ну и т.д.
А в вере в бога не нужны правила - в этом вы правы. У каждого свой путь. Но лучше учиться на чужих ошибках, правда? Опыт ошибок тоже нужно сохранить, как и опыт успехов - ещё одна организация. В Писании - много на первый взгляд непонятного. Осмысливать каждый раз каждый кусок заново - понятно, что непродуктивно. Поэтому толкования тоже хранятся, чтобы не делать одну и ту-же работу каждый день. Потом толкования пересматриваются по мере необходимости. Так создаётся "Учение". Его используют и сохраняют. Ещё одна функция.
Церковь - это не домик с узкими окошками, а довольно широкая организация разных людей, которые не обязательно соглашаются друг с другом, но в целом сохраняют некоторую целостность.
А так - пожалуйста, можно, как отрада, хоть завтра организовать и свою церковь. Никто не мешает. Но опять придётся установить какие - то правила. Странно будет только, если человек откажется её назвать.
Можно и совсем поодиночке. Так уже было - один род верил в Камень, другой в Дерево, третий - в Огонь. Можно верить и в спутниковую антенну.
Всё можно.