у нас сотрудник с аусбильдунгом все время мечтал заняться играми, но говорит, образования , особенно математики не хватает.

Ему кругозора не хватает и желания, а не математики. Причём скорее второго. Математика в играх нужна лишь при разработке движков и копании в их внутренностях. Этим некоторые игровые студии вообще не занимаются - берут готовый движок, художники, моделлеры и прочий "творческий" стафф, ну и главный (СЕО) конечно же - для звездежа на камеру... и немного программистов, на которых всё и держится, иногда вообще один-два. Из математики там лишь школьная программа, и немного понимать в векторах - для этого ВО не нужно, а достаточно пробежаться по какому-нибудь вводному курсу или статейке, которые обычно в руководствах к движкам есть. Например, или в ютубе. Даже те же кватернионы - не надо разбираться особо, как они устроены. Достаточно знать, какие функции в АПИ движка вызывать, чтобы решить ту или иную задачу, типа поворотов в пространстве. В ВУЗе вас конечно тоже этому научат, только в 100 раз дольше и основательнее, запихав кучу ненужной вам инфы и насыпав сверху кучу ненужных телодвижений, типа посещений обязательных гуманитарных предметов, сдачи контрольных и курсовых, да просто хождения в аудитории и на встречи с преподавателями и другими студентами.

Даже онлайн обучение. Почитал онлайн текст, картинки посмотрел, возможно даже видосики - "а теперь контрольная!". Где надо выбрать правильные ответы из прочитанного материала, которые выбираются либо зубрёжкой этого материала, либо поиском по нему. Нафига челу, который хочет научиться, контрольная? Когда он решает задачу, он и так учит и разбирается. А контрольная - для отчёта третьим лицам. В его работе и увлечениях она не нужна, как и сами третьи лица.

Вобщем, если чел сам реально хочет, то он нужный объём знаний выучит или придумает, как обойти. Другое дело, что при устройстве на реальную работу могут попросить "корочки". Тогда да - бумажка из ВУЗа нужна. Но это не имеет прямого отношения к знаниям и образованию. ))