Я не очень понимаю, зачем мок-фреймфоркам использовать рефлекшены :)

С примерами не получится, я почти всё что о шарпе знал уже благополучно забыл. Затем, чтобы можно было работать с неидеальным кодом.

В яве самое, пожалуй, частое применение: подменить значение приватного поля.

Сеттера нет, поле инициализируется или конструктором, или каким-нибудь DI фреймворком. А геттер сделали финальным (не виртуальным, в подклассе не перепишешь).

Впрочем, есть и такие фреймворки, которые умеют подменять буквально все (в том числе и статики)... но вот только их мало кто использует :D

Ну. насчёт мало. Пытаются постоянно. У меня уже рука устала линейкой по пальцам бить. Но иногда прям действительно приходится. Как подсунут тебе какую-то библиотеку, так чтобы замочить в ней доступ к какому-нибудь сервису или к БД приходится или конструктор или какой-то приватный метод подменять.

Но в яве это уже байткод менять на лету надо. Столько весёлых побочек приносит, особенно если при тестах оптимизацию не отключать.