Еврашка-то понятно. А почему в Америке всякие Гуглы и МСы увольняют или не набирают?

У них (в америках) увольнять это часть нормального процесса. Они набирают намеренно больше, а потом часть увольняют. Иногда фирмы (типа Goldman Sachs) даже так и говорят при найме, что часть вас будет через какое-то время уволена. А могут и не говорить и увольнять в зависимости от ситуации: малые продажи, низкий рынок, все что запланировали все сделали, у директора плохое настроение и т.п. Это стимул для работников, которые знают, что увольняют по низким "перфоманс и импакт" ну или какие-там у каждого KPI. Ничего личного - люди это как другие ресурсы типа гвоздей или досок.

How Corporate Layoffs Work – An Insider’s Perspective On Why You Will Be Laid Off

Сейчас правда действительно идет волна сообщений о фризе найма, но пока не ясно, либо это просто жирок сбрасывают, либо действительно планы на будущее не очень оптимистичны. В Европе по-другому, и ситуация хуже, поэтому уже обсуждает не вероятность кризиса, а как скоро он нас в задницу клюнет.