Хочется ведь сериализовывать данные с полями валидации.
Сохранили вот данные пользователя, а затем восстановили. А между этим в программе ограничения изменились.

Если такая проблема, то не сериализуйте поля валидации. Или при десериализации полей валидации ранее сериализованных объектов считайте их устаревшими относительно данных в текущей запущенной сборке.

Возможно, что для атрибутов просто свой механизм сериализации будет - не пересекающийся с механизмом для простых данных. Т.е. отдельно сохраняем модель, и отдельно - данные атрибутов этой модели.

Суть-то в том, что когда сериализовать не надо, то проблем нет в любом случае, а когда надо, то с атрибутами приходится возиться. А как их сериализовать? А обычно создаёшь модель для сериализации, куда атрибуты выводишь в виде обычных свойств, или пишешь для сериализатора всякие конвертеры, которые делают примерно то же самое - вытаскивают данные из атрибутов и сериализуют их.

И да, пачка свойств выглядит читаемее, чем пачка атрибутов с кучей параметров.