trans-Fettsäuren und ihr Einfluss auf die Gesundheit

Entstehung und Vorkommen

Einleitung

trans-Fettsäuren sind ungesättigte Fettsäuren mit einer oder mehreren Doppelbindungen in trans-Konfiguration.

Sie entstehen sowohl durch natürliche wie auch durch lebensmitteltechnologische Prozesse.

So gelangen sie in zahlreiche Lebensmittel, z. B. in Milch oder teilgehärtete Fette, und auch in die damit hergestellten Produkte.

Für trans-Fettsäuren ist keine positive Funktion im Organismus bekannt. Demgegenüber sind negative Auswirkungen

auf den Stoffwechsel durch ihren Verzehr eindeutig belegt. Eine hohe Zufuhr von trans-Fettsäuren wirkt nachteilig

auf die Gesundheit, da das Risiko für eine Fettstoffwechselstörung (mit erhöhter Triglycerid- sowie

Gesamt- und LDL-Cholesterolkonzentration und erniedrigter HDL-Cholesterolkonzentration im Blut) erhöht wird.

Auch das Risiko für eine koronare Herzkrankheit (KHK) steigt mit einer erhöhten Zufuhr von trans-Fettsäuren an.

48% -ета фигня и естъ унгесэттигте Феттсэурен . Влияет на сердце и холестерин повышает.

Пока нет закона чтобы писатъ что етот сыр имитат(подделка).