А кого они всё же берут? Случайных людей?

Берут либо тех у кого уже есть опыт, либо тех где видно что есть все предпосылки что быстро вработается.

например нужны были 5 штук DevOps/SRE с опытом AWS 2-3 года ( локейшн - мюнхен), в один стартап в который вложились два концерна.

Стартовая зп 80k +/- 10k в зависимости от опыта, и еще разные плюшки. За год не нашли никого по мюнхену и его окрестностям, ни сами (объявление на сайте) ни через рекрутеров.

Подходящие кандидаты сидят на теплых местах и никуда не собираются, а остальные не стоят и 50k и про AWS знают меньше чем девушка на ресепшене.

Расширили поиск и нашли 1 женщину SRE из румынии. Перетянули из тамошнего Adobe. Взяли в юниорство местного ацуби. И взяли 3 индийцев из AWS India.

Пришлось им снимать хаты и помогать с поисками квартир и курсами немецкого.

и чтоб весь этот зоопарк работал, есть 2 сеньера, продакт оунер и скраммастерша.

так что такие дела. Согласны были бы взять человека с хорошим опытом в линукс и начальными знаниями по AWS. Такой тоже подошел бы. Но и таких адекватных не попадалось.