Всякие крупные магазины и вообще большие компании, начиная от Гуглов, заканчивая средними банками, ретейлерами и прочими, переписывают свои сервисы каждые несколько лет.

Бугагашеньки. Ага. Переписывают. Каждые несколько... десятилетий.

В том-то и дело, что переписывают. Пользовался долго банком, магазином, ещё одним банком, сервисом по продаже билетов и ещё до кучи. Ни один не продержался с одной и той же мордой хотя бы 5 лет - всё было заменено на модные технологии. Был раньше десктопный и мобильный вариант? Теперь один адаптирующийся. Был раньше адаптирующийся, но на старом фреймворке? Теперь на новом, с новым "плоским" дизайном.

Про всякие гуглы-ютубы и не говорю. Там если три года что-то не менялось радикально, то, похоже, дизайнеров просто увольняют. Поэтому они изо всех сил стараются хотя бы иногда скруглять-распрямлять углы интерфейсов и менять цветовые схемы. Ну заодно и движки под этим всем обновляют. То, что оно раньше работало быстрее, а теперь тормозит и жрёт больше памяти - никого не волнует.