а если бы мы вместо GET слали бы, например, 1 в псевдохедере, что-то кардинально изменилось бы? какая разница текст это или не текст?

Зависит от того, что ны обсуждаем. Я хотел сделать упор на то, что при передаче с запросом мы не посылаем готовые обьекты, например файлы файловой системы или обьекты классов конкретного языка. Мы посылаем строительный план. В текстовом виде. Принимающая сторона ЗНАЕТ, что должно прийти и готова к этому. Принимающая сторона например ожидает обьект определенного класса. Поэтому она сначала создает в памяти компa реально обьект, потом открывает строительный план и пытается в нем вычитать все, что к этому обьекту относится. Для его инициализации. И если план не соответствует реальному обьекту, то может произойти разное. Например обьект останется полупустым без сообщений о ошибках. Или переданная информация просто потеряертся, потому что у имеющегося класса просто нет соответствующих полей и вообще сохранение этих полей не предусмотрено.