Как-то немного нагло идти в миддлы с нулевыми знаниями, не? Ладно, книги не нужны. Возьмите просто туториалы с оффсайта/примеры с гитхаба спринга и начирикайте что-то простое, например бложик. С логином и комментами. Заодно познакомитесь со Spring Security & Spring Data. Можно ещё логин с соцсетей запилить - познакомитесь со Spring Social (хотя когда я смотрел в последний раз эта функция в Spring 5 была изуродована, так что я всё ещё на 4-ке). Для начала этого хватит чтобы разобраться с основными моментами.

Чем отличается Spring Boot от Spring MVC?

Бут делает автоматическую конфигурацию всей этой хрени. Правда предупреждаю сразу, аутоконфиг Spring Security лучше сразу отключить. Я также отключаю кое-что другое, но это не для новичков. У меня это так выглядит:

@SpringBootApplication(exclude =
 {
    ErrorMvcAutoConfiguration.class,
    WebMvcAutoConfiguration.class,
    SecurityFilterAutoConfiguration.class,
    SecurityAutoConfiguration.class,
    SocialWebAutoConfiguration.class,
})

Доказательная медицина, COVID-19, ЗОЖ