Работа в IT
Новые технологии - имеется в виду для себя новые :)
Бевербоваться на то, что ты не знаешь - это несколько странно :) Но тем не менее, в каждом проекте есть что-то новое. Ну вот например, мы у себя в основном приложении не используем WPF. Но ничто не мешает делать вспомогательные программулинки с использованием WPF'а и если мне надо сделать новый GUI, то я делаю его на WPF. Теперь в резюме могу указывать, что с WPF'ом я работал (есть несколько готовых программ и MVVM я постиг "в бою" :)).
Список скилов расширяется с каждым новым проектом. А если сидеть годами на одном и том же, то костенеешь. Опять же, в каждом новом проекте работа построено по-своему, есть какие-то хорошие и какие-то
плохие практики. Мигрируя из проекта в проект ты набираешься и этого опыта.