Там в плане физики процесса с 50-х годов ничего нового не было ))

Это меня вообще не интересует

Как например, можно считывать показания, какие есть варианты? Что можно запрограммировать? Что записывается в память?

Какое подключение, "защита от накруток", сколько держит батарея? Как влияет наличие глико́ля на показания, можно ли использовать в агрессивной среде, диапазон измерений и пр. что может интересовать пользователя.

Не знаю на какие партии планировала ультразвук другая фирма, но крыльчатка была точно более 10 тыс, а другой прибор так и под миллионы, там робот сам и паковал

Понятия не имею, так как мы не продаемся на территории ЕС

Я бы начал с этого: EU-Konformitätserklärung

2014/32/EU (MID) EN 14154-1:2005+[A2:2011]
EN 14154-2:2005+[A2:2011]
EN 14154-3:2005+[A2:2011]
OIML R49-1, Ausgabe 2013 (E)
OIML R49-2, Ausgabe 2013 (E)
OIML R49-3, Ausgabe 2013 (E)

2014/53/EU (RED) EN 300 220-1 V2.4.1:[2012-05]
EN 300 220-2 V2.4.1:[2012-05]
EN 301 489-1 V1.9.2:[2011-09]
EN 301 489-3 V1.6.1:[2013-08]
EN 60950-1:[2006-04] + [A11:2009] + [A1:2010-03]
+ [A12:2011-02] + [A2:2013-08]
2011/65/EU (RoHS) EN 50581:2012-09

Под продажи в РФ пришлось ВЧ блок полностью переделывать, помню. А уж сколько слышал ругательств по поводу сертификации...

А если у Вас будет что не по нормам, так о продажах можно вообще забыть.