Сроки - вообще непонятное
-----
Сроки - самое простое - считаешь, за сколько сделаешь, умножаешь на 3-4... дают задачку в паралель - оцениваешь так же и возводишь в степень 1.2-1.5... дальше, еще задачка - степень увеличивается. Считается, разумеется, нормальное рабочее время - 8 часов... лучше - 6 часов и 2 - зарезервировно на изучение нового.
Между делом систематически поправляю какие-то сайты
-----
"Между делом" есть одна из задач - подлежит стандартной оценке... но можно отделаться со словами - У меня для вот того заказчика проектик со сдачей тогда-то. Добавление этой задачи передвинет срок выполнения на столько-то... :)
каждую пятницу - новый "заказ".
-----
Ну и что? Ну есть новая задача... ну будет она в понедельник утром оценена и время на исполнение доложено... Сейчас ведь времени на оценку, а это тоже задача, нет - надо делать текущие задачи...
Как на будущее - по собеседованию понять, будет ли фирме такой зоопарк, как в моей сейчас?!
------
В большинстве - будет примерно так же. Что бы понять - надо иметь возможность с чем-то сравнивать... луче всего - с нормальной плановой работой... но это - с опытом.
Для новичка - стоит задать простые вопросы по организации и _очень внимательно_ слушать... но не что будут говорить, а то как будут говорить... и самое главное - оценить получила ли ты понятный тебе ответ на вопрос... в большинстве случаев, увы, твой вопрос просто проигнорируют, заболтают, переведут разговор на что-то другое... что и соответствует первой фразе этого обзаца.