Мой вопрос заключается в том, было ли у кого нибудь подобное?

Конечно. Вы же не единственный бывший советский человек, дитя смешанного брака.

Если да, то подскажите достаточно ли обратиться в консульство Украины

У вас есть варианты? Другого источника для выдачи такой справки в Германии все равно нет.

нужно лично присутствовать или можно онлайн запросить инфо.

Лично, по предварительной записи. Запросить, то бишь подать заявление (его бланк можно скачать на сайте ген.консульства Украины в Гамбурге и там же прочитать какие еще документы необходимо предоставить), мало, нужно еще и заплатить. Проверка стоит 28 EUR и сама справка 18 EUR.

Сколько по времени обрабатывают запрос и как скоро выдают справку?

Зависит от того, насколько полно вы предоставите документы подтверждающие место вашего постоянного жительства на 24.08.1991 г.

Зачем им вообще нужен это документ?

Кому? Немецкой StBH? Вы хотите отказать им в праве знать кого они собираются принять в гражданство ФРГ?

У меня теоретически может быть какое угодно любое другое дополнительное гражданство

Конечно. Кто-то разве против?

что из всех посольств всех стран запрашивать будут

А у вас во всех в них есть/были родители?